浪迹天涯的“二浪子”猪

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2023-08-11 18:09:29
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滇缅公路名气大，穿山越岭人人夸;密林深处二浪子，名气竟然堪比它。

记者坐车行驶在滇缅公路上，听说这的密林深处有一种"二浪子"，在当地的名气竟然与大名鼎鼎的滇缅公路不相上下。这"二浪子"到底是什么呢?为什么有这么大的名气呢?没想到"二浪子"原来就是一种黑猪。当地民谣有这么一句："养猪不放，难得养壮"，这话说得不无道理。在有条件的情况下依照动物的天性去养殖，不但自己省劲儿，品质也会变好。看来因地制宜地去发展农业经济，才能找到发展与和谐的平衡点。

记者邓心祎：师傅!怎么这么颠呀?

云南省施甸县动物疫控中心高级畜牧师杨兴东：已经到滇缅公路。邓心祎：滇缅公路呀! 杨兴东：对。邓心祎：那我得下来看看，师傅。杨兴东：好。邓心祎：这滇缅公路可以说是为我们中华民族抗日战争取得的最后胜利起到了至关重要的作用，所以它也因此而闻名于中外。是不是呀大哥? 杨兴东：是的，我们这不仅滇缅公路有名，还有几样东西也很有名。邓心祎：都有什么呀? 杨兴东：比如说二浪子就相当有名啊! 邓心祎：啊?二浪子?这二浪子是什么东西呀? 是啊，二浪子，这个听上去不着调的名子究竟是什么呢?它是人?是动物?还是旅游景点呢?心祎百思不得其解。村民：排行老二所以叫它二浪子嘛! 村民：反正一直以来老一辈都是这么叫的，也许它长得帅。村民：天天往山里跑，老不着家，浪在外面，所以叫二浪子。爱往山里跑，这更勾起了心祎的好奇心。于是她找了一位向导，决定进山会会这个二浪子。邓心祎：大姑娘美来那个大姑娘浪，大姑娘走进了青纱帐。唉哟我的妈呀!这可比那青纱帐难走多了。李站长，这二浪子究竟在哪呀? 云南省施甸县畜牧工作站畜牧师李朝震：就在上面。邓心祎：二浪子你在哪疙瘩藏，找得我是好心慌。二浪子你到底浪到哪儿去了? 李朝震：小邓，快来呀!这里也有二浪子。你看! 邓心祎：咳!妈呀!原来找了半天，这二浪子就是猪啊?我还以为是什么呢! 李朝震：对。二浪子猪是当地的一个地方品种，起源于保山巿的隆阳区、施甸县等，分布于保山、大理、怒江等州市，1985年被农业部命名为保山猪。邓心祎：赵教授，这个就是二浪子是吧? 云南农业大学动物科学技术学院教授赵桂英：对!从它头形来看是八卦倒八眉，脸长直，耳朵比较大。邓心祎：而且还是向下这样垂下来的。赵桂英：对，是垂耳。四肢竖实，背腰比较平直，它腹大不下垂。毛色全黑色的，而且比较稀疏，它皮肤比较紧实。二浪子从体型上分为大、中、小三个类型。但目前农户饲养最多的还是大体型和二浪子。赵桂英：那么大体型它比较高大。云南省保山市种猪场场长龚绍荣：这个大型的身高80厘米，体长它有160厘米。邓心祎：有160厘米!跟我身高差不多呀! 赵桂英：二浪子猪它的体型比这个大体型小一点，它后肢没这么高。龚绍荣：二浪子差不多有70厘米高，体长有130厘米长。至于为什么叫二浪子，因为年代久远，已无人给出确切合理的解释，说法最多的是因为二浪子猪介于大型与小型之间，所以人们都叫它二浪子。李朝震：二浪子是我们本地人的一个习惯叫法，已经叫了几百年了。虽然二浪子是保山猪的一个类型，但是现在一说到二浪子，大家都知道它代表所有的保山猪了。邓心祎：二浪子一般它能长到多大? 赵桂英：全国来比的话，比东北******稍微小一点，像东北******在我们国家是体型最大的一个猪种了，成年体重到150公斤左右，那么我们保山猪成年体重大约在130公斤左右，这个是算体型比较大的。在我们云南大体型中是比较好的一个猪种资源。农民养猪最主要是看能不能赚钱，赚多少，那么体型大是否就占有优势呢? 赵桂英：我们卖猪一般是按斤数来卖。南方主要是小型猪种比较多，大约一头在40多50公斤左右。老百姓养大体型的猪，它产肉就比小体型猪产肉要多，它产值就比较多，那么你从经济价值来看这个大体型的话它就体现出来了。它效益就好了。要想取得好的经济效益，好的品种当然重要，但是养殖方式、成本核算以及养殖出来的猪肉品质等这些因素也不能忽视。那么当地的养殖户是怎么饲养二浪子的呢? 赵桂英：因为保山猪它四肢比较高大，而且比较坚实，它那个蹄子都是直立的，那么它很适合放牧的，环境比较恶劣的地方它也能适应。邓心祎：这山坡真是太陡了，我是不敢往上爬了。我目测呢这个山坡应该是有六七十度，这个猪的攀爬能力实际上它没有羊那么强，但是它可以和这个山羊一起能爬到差不多是山顶上了，真是太厉害了。猪能够爬这么陡峭的山坡真是出乎我的想象，简直跟山羊有一拼。施甸县地处横断山脉滇西纵谷南端高黎贡山区，最高海拔3780米，平均海拔1800米。山区物种丰富，林木葱郁，水草丰沛，有许多中草药和野果都成了猪的美食。这些猪、牛、羊和谐相处，共同生活，呈现出一幅六畜兴旺的景象。高黎贡山不光植物繁多，雨水也较充沛，水质也很优良，长期在山上跑的二浪子猪都能找到水源。村民：这个水是猪也吃，牛也吃。我们人也吃这个水。邓心祎：咱们来测试一下。数值显示是91，其实是这个数值越低说明水的纯净度越高。清清凉凉的，有那么一丝丝甜甜的感觉。心祎使用的测试笔是用来测量溶解物杂质含量的，不显示水中矿物质含量和细菌数量。我国居民饮用水的溶解物杂质含量标准是每升不超过300毫克。可见这里的山泉水还是非常清澈的。邓心祎：哇!您看!真是太美了。这些猪每天就生活在这个青山绿水当中，每天到山上去觅觅食，累了呢到山水里游游泳啊凉快凉快，这样的生活是不是太幸福了?这个猪游泳游得非常好，不光会游泳，还会潜水换气呢，太棒了! 当地农民在山里放养猪的形式也很多，有的农户把猪放出去就不管了，是早上出去晚上回来，还有的是人随猪跑，专人看管。除了放牧之外，有的养殖大户还种些牧草，以备急需之用。云南省施甸县水长乡坪场子村养殖户赵红娟：下雨的时候猪不放出去就割点喂。邓心祎：大姐!差不多了吧?这样吧，那您带着孩子，我帮您背这个筐，好不好? 赵红娟：好。邓心祎：走!喂猪去。大姐!我们这个小猪它晚上这顿饭您这是添加的这是什么粉? 赵红娟：玉米、米糠还有豆粕，还有麦麸。在杨绍良家，他给心祎夸奖他的这头二浪子母猪产仔多，每胎都能产十多个小猪，而且奶水又好，还非常会带孩子。看现在的行情，这一窝小猪少说也卖七八千元。云南省施甸县水长乡水长村养殖户杨绍良：那么繁殖性能这一块呢，大约是在11头左右。这个和我们地方一些其它猪种相比，它产仔数还是比较高的。看到刚出生十几天的小猪很可爱，心祎很想抓一只仔细看看。邓心祎：好可爱!如果这个时候我要是抓一只的话，这猪妈妈会不会攻击我? 杨绍良：会! 邓心祎：会呀?其实我好想抱一只，太可爱了。杨绍良：你试试看! 邓心祎：我试试看呀?好!啊哈哈!抓住了。你还别说这二浪子母猪还挺凶的，要不是心祎放手快可能会被咬到的。尽管心祎领教了二浪子的凶猛，但没抱到小猪，还想再试试。邓心祎：大哥!你快来帮帮忙，我偷袭成功啦!来，跟大家打个招呼!嗨!你好!您看啊!这个小猪它那个耳朵也是向下耷的，非常可爱，你看一扇一扇的跟个小扇子一样，眼睛是那种黑亮黑亮的颜色，它的这个小猪蹄还挺有力量的，现在在怀里挣脱的这种感觉特别有劲。杨绍良：这个小猪10天就可以跟它妈妈上山了，它就开始吃这个青草。邓心祎：白猪呢? 杨绍良：白猪不能吃，白猪吃了它就拉肚子。这些二浪子猪这么小就吃粗饲料，能长得快吗?它的生长速度究竟怎么样呢? 赵桂英：一般我们地方猪种日增重在300到450克左右，保山猪日增重能达到500克，那么生长速度在我们地方猪种算高的了。尽管二浪子猪比当地其它地方品种猪生长快，但因放牧饲养，要长到二百多斤出栏时仍需一年左右。那它在市场上的表现怎么呢? 邓心祎：这是白猪肉是吗??? 经销商：这是卖白猪的，这种白猪肉15元1斤。?? 邓心祎：大哥!你这有没有二浪子猪啊? 经销商：二浪子猪有。邓心祎：多少钱一斤? 经销商：18块。邓心祎：好不好卖? 经销商：好卖呀! 邓心祎：你这有没有二浪子猪? 经销商：有! 邓心祎：每天差不多要卖多少啊? 经销商：一两头吧。邓心祎：买过二浪子猪吃没有? 消费者：买过! 邓心祎：怎么样?好不好吃? 消费者：好吃! 消费者：二浪子就是我们保山的黑猪，相当好!我们一般都是用二浪子猪腌腊肉! 巿场调查证明，消费者对二浪子猪评价很高，那它的肉质与普通猪肉相比有什么不同呢? 邓心祎：您看呀!这块是普通猪的五花肉，这块是保山猪肉，这保山猪肉的五花肉，人家那可不是五花，一共有七层，是三红三白和一皮，这个瘦肉的颜色像红色的玛瑙，很鲜艳。那这普通猪肉是两红两白和一皮，瘦肉的颜色淡一些。再来看一看肩胛肉，保山猪肉的这个肌间脂肪非常地明显，大理石花纹非常丰富，这个颜色也是深红色的。普通猪肉它这个肌间脂肪就不那么明显，基本上找不到。今天龚场长非常开心，因为他卖了50头二浪子猪，而且价格也好。在当地但凡有喜事，都会就把亲朋好友请到家里来庆贺一番。你看，这布朗族舞蹈都跳起来了。邓心祎：这只烤全猪可以说跟我以前看过的烤全猪不太一样，他们是把植物做的香料还有作料全都塞到猪的肚子里面然后再缝合，挂到炭火上翻烤6个小时!嗯!现在是香气四溢，油脂滴答滴答地往下流了，哎呀看得我是口水直流，太诱人了，一会咱们就来品尝品尝这只烤全猪到底是什么味道好不好大家? 村民：好! 当地的烤全猪个大、肉多，猪的外皮也不刷蜂蜜，不刷油，里面的香料随着鲜嫩的汁液浸透到猪的全身每一个部位。那吃起来到底是个什么味道呢? 邓心祎：您听到了吗?这个猪皮嚼起来是那种咯吱咯吱的声音，酥酥脆脆的，这个肉嚼起来非常很爽滑，肉香四溢，它既有西南猪的那种鲜香，同时又具有高原猪的较劲，太棒了!二浪子，果然是名不虚传，果然不是浪得虚名啊! 村民：远方的客人，我敬你一杯酒! 邓心祎：谢谢! 村民：火塘下来贵客到!首首情歌唱给您! 邓心祎：干杯。除了烤全猪，当地还有人人爱吃的一道菜，那就是红生。他们说，杀猪不吃红生，那猪就白死了。其实，吃红生也有讲究，他们只吃自家养的猪，外面买来的猪是不吃的，由此可以看出他们很相信自家猪肉的品质。邓心祎：我呀是第一次品尝这个生猪肉，吃到嘴里的感觉其实这个肉的味道已经不是那么浓了，它多半都是佐料的味道，酸酸的、辣辣的，略微能够吃出一点点那个肉香，总之这个口感还是挺独特的。村民：我最喜欢吃的就是这道红生了。村民：这个二浪子猪很好吃!很棒! 村民：我们都会吃二浪子猪来招待远方的朋友。保山猪因其生活环境优美，品质上乘，加工的火腿也俏销四方。邓心祎：张大哥!您这个库房里这些火腿都是用什么肉来做的? 云南省施甸县姚关镇富阳村民张庆怀：这都是用二浪子猪肉做的。二浪子猪好!比一般的猪要香。邓心祎：销往哪些地方啊? 张庆怀：销往缅甸、新加坡。邓心祎：那像国内呢? 张庆怀：上海、深圳这些大城市。邓心祎：这张大哥的这个火腿国内国外全都卖。这个二浪子猪可以说浪迹天涯呀! 消费者：送亲朋好友一定要送二浪子猪火腿。消费者：二浪子猪在我们这可有名了，确实好吃。消费者：我们吃着这个二浪子猪肉就觉得很幸福。虽然二浪子出栏时间长，一头商品猪的成本要一千多元，但价格却比普通猪高，总的算下来，还是比普通猪赚钱多。邓心祎：杨大哥，您家里养了多少头啊? 杨绍良：200多头。邓心祎：一年你能赚多少钱? 杨绍良：20多万元。邓心祎：那今年你不是发了吗? 赵红娟：今年不发就不合理了是不是?猪价这么好!我家有50多头，今年效益挺好的，一年下来可以赚5万多块钱。云南省保山巿人民政府副市长丁昌吉：保山猪现在在全市饲养出栏数大约在20万头，在扶植政策上，我们每一个专业合作社市里面补助10万，省级社我们补助20万，同时县级同比例的配套，同时我们也注重培育、扶持这些加工火腿、香肠的龙头企业，拉动这个产业的发展。

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